زعفران

وقتی می گیم زعفرون خوب، دقیقا از چی حرف می زنیم؟ معیار سنجش زعفران با کیفیت چیه؟ وقتی کشاورز قراره زعفرونش رو از طریق به فروش برسونه، به چه شکلی کیفیت و قیمت زعفرون اون کشاورز محاسبه می شه؟

واقعیت اینه که تعیین سنجش کیفیت زعفرون به صورت دقیق، یک کار کاملا علمی و تخصصیه. برای تعیین کیفیت دقیق باید آزمایش های مختلفی از جمله آزمون میکروبی، آزمون فیزیکی شیمیایی، آزمون فلزهای سنگین و ... رو روی زعفرون انجام بدیم. اما ما اومدیم توی کشمون یک شاخص کیفی تعریف کردیم که در ادامه توضیحش می دیم.

جدول آزمون فیزیک و شیمی زعفران (استاندارد ایران)

ما توی سایتمون بر اساس تجربه هایی که با مشتری ها داشتیم، متوجه شدیم این اعداد و رقم ها برای خریداران ما تا حدودی مهمه، اما خیلی کارساز و واضح نیست.

بنابراین تصمیم گرفتیم شاخص کیفی رو تعریف کنیم و برای تعیین کیفیت زعفران هر کشاورز علاوه بر رنگ و عطر و بو (که توی نتیجه ی آزمایشگاهی مشخصه)، موارد دیگه ای مثل ظاهر زعفرون رو هم اضافه کنیم.

توی جدول شاخص کیفی سایتمون اگر یک عدد کمتر از مقدار حداقل بود، یک علامت (-) و اگر بالاتر از مقدار حداکثر بود، یک علامت (+) کنارش قرار می گیره.

در نهایت وقتی یک کشاورز تصمیم می گیره زعفرونش رو از طریق سایت به فروش برسونه، بعد از رفتن به آزمایشگاه، زعفرونش هم به صورت کیفی (توسط مسئول کنترل کیفیت) و هم به صورت کمّی (توسط آزمایشگاه) مورد بررسی قرار می گیره. بعد اعداد به دست اومده توی جدول زیر قرار می گیره. خروجی جدول یک عدد بین 0 تا 100 به ما می ده. این عدد، کیفیت زعفرون اون کشاورز رو مشخص می کنه.

توی جدول زیر می تونین به صورت دقیق و کامل با شاخص کیفی کشمون و جزئیات نحوه تعیین کیفیت زعفرون هر کشاورز آشنا بشین:

نکته: در حال حاضر برای تعیین کیفیت زعفران های برداشت 97، از این شاخص کیفی کشمون استفاده می شه، اما امتیاز کیفیت زعفران هر کشاورز از تاریخ 24 آذر 97 روی وبسایت کشمون (پروفایل هر کشاورز) اعمال می شه و از اون تاریخ به بعد قابل مشاهده خواهد بود.